Άνα Ρος
| Άνα Ρος | |
|---|---|
| Γενικές πληροφορίες | |
| Γέννηση | 31 Δεκεμβρίου 1972 Šempeter pri Gorici |
| Χώρα πολιτογράφησης | Σλοβενία (από 1991) Σοσιαλιστική Ομοσπονδιακή Δημοκρατία της Γιουγκοσλαβίας (έως 1991) |
| Εκπαίδευση και γλώσσες | |
| Ομιλούμενες γλώσσες | Σλοβενικά[1] |
| Σπουδές | Πανεπιστήμιο της Τεργέστης |
| Πληροφορίες ασχολίας | |
| Ιδιότητα | αρχιμάγειρας |
Η Άνα Ρος (γεννημένη το 1972 στο Σέμπετερ πρι Γκόριτσι[2]) είναι σεφ από τη Σλοβενία. Είναι αυτοδίδακτη μαγείρισσα και διευθύνει την κουζίνα του εστιατορίου Hiša Franko στο Κομπάριντ της Σλοβενίας[3][4].
Βιογραφία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Γεννημένη από διακεκριμένους φιλόδοξους γονείς, εκπαιδεύτηκε στο αλπικό σκι ως παιδί, κερδίζοντας μια θέση στην εθνική ομάδα νεολαίας της Γιουγκοσλαβίας, αλλά αργότερα αποφάσισε ότι δεν ήθελε μία επαγγελματική καριέρα. Μετά από αυτό, σπούδασε διπλωματία στη Γκορίτσια, όταν συνάντησε τον σύντροφό της Βάλτερ Κράμαρ.[3][4][5] Οι γονείς του Κράμαρ κατείχαν το Hiša Franko, ένα ήδη εδραιωμένο εστιατόριο. Παρεμπιπτόντως, αποφάσισαν να αποσυρθούν μόλις ολοκλήρωσε τη μελέτη της, οπότε εκείνη και ο Κράμαρ αποφάσισαν να μείνουν και να αναλάβουν το οικογενειακό εστιατόριο (ενάντια στην επιθυμία των γονιών της).[6] Αρχικά, εργάστηκε ως σερβιτόρα (ο Κράμαρ έγινε σομελιέ) και προσπάθησε να πείσει τον τότε σεφ να πειραματιστεί με παραδοσιακές συνταγές, χωρίς αποτέλεσμα. Αφού έφυγε, ανέλαβε την κουζίνα.
Με τη βοήθεια της πεθεράς της και μιας οικογενειακής φίλης, σύντομα έμαθε να μαγειρεύει αρκετά καλά, για να προσελκύσει την προσοχή στην ευρύτερη περιοχή με τις γαστρονομικές της δημιουργίες[5]. Το 2010, εμφανίστηκε στο ιταλικό μαγειρικό περιοδικό Identità Golose, το οποίο της έδωσε ακόμη μεγαλύτερη προσοχή. Άρχισε να λαμβάνει προσκλήσεις σε κορυφαίες γαστρονομικές εκδηλώσεις, όπως να είναι επισκέπτης σεφ του εστιατορίου Ikarus στο Hangar-7 στο Σάλτσμπουργκ της Αυστρίας και το Gelinaz Grand Shuffle στη Νέα Υόρκη. Το 2016, η Ρος εμφανίστηκε στο ντοκιμαντέρ Netflix Chef's Table και στις αρχές του 2017, ανακηρύχθηκε η καλύτερη γυναίκα σεφ από την ακαδημία των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου[3].
Το στιλ της μαγειρικής της περιλαμβάνει καινοτόμο αναδημιουργία παραδοσιακών συνταγών από την περιοχή της άνω κοιλάδας του Σότσα, παρασκευασμένο με τοπικά υλικά[3]. Η Ρος χαρακτηρίζει τη δική της προσέγγιση ως «τεχνική, σχεδόν επιστημονική». Έχει μία προτίμηση να σερβίρει ωμά τρόφιμα, ειδικά τα λαχανικά. Χρησιμοποιεί τοπικά προϊόντα ενισχύοντας έτσι τους ντόπιους παραγωγούς. Ανάμεσα στα προϊόντα, που χρησιμοποιεί, είναι άγρια βότανα, λουλούδια, μέλι και αρνί[7].
Αναγνώριση
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Το 2016, η Ρος εμφανίστηκε στο ντοκιμαντέρ Netflix Chef's Table[3].
Το 2017, αναδείχθηκε η καλύτερη γυναίκα σεφ στον κόσμο από την ακαδημία των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο[3].
Το 2019 το Travel + Leisure ονόμασε το Hiša Franko ένα από τα 30 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο[8].
Το Hiša Franko βραβεύτηκε με δύο αστέρια Michelin, καθώς η Michelin Guide παρουσίασε την πρώτη βαθμολογία της για τη Σλοβενία το 2020.[9] Το εστιατόριο της ήταν επίσης αξιοσημείωτο για τη βιωσιμότητα[10][11].
Προσωπική ζωή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η Ρος και ο Κράμαρ έχουν δύο παιδιά[3].
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ CONOR.SI. 169520483.
- ↑ Štamcar, Miha (2017-02-04). «Najboljše kuharice na svetu» (στα sl). Dnevnik. https://dnevnik.si/1042761830/kulinarika/kulinaricne/lestvica-najboljse-kuharice-na-svetu. Ανακτήθηκε στις 2017-03-14.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 Springer, Kate (2017-03-07). «Ana Roš: The female chef putting Slovenia on the map». CNN. http://edition.cnn.com/2017/06/22/europe/her-ana-ros-slovenia-worlds-best-female-chef-2/index.html. Ανακτήθηκε στις 2017-11-08.
- ↑ 4,0 4,1 «Chi è Ana Roš, la migliore chef donna al mondo» [Who is Ana Roš, the best female chef in the world]. Quotidiano.net (στα Ιταλικά). 25 Ιανουαρίου 2017. Ανακτήθηκε στις 14 Μαρτίου 2017.
- ↑ 5,0 5,1 First, Miha; Vogrin, Nina (2013-09-24). «Ana Roš: Brez Michelinovih zvezdic je več svobode» (στα sl). SiOL.net. http://siol.net/trendi/kulinarika/brez-michelinovih-zvezdic-je-vec-svobode-384628. Ανακτήθηκε στις 2017-03-14.
- ↑ «Ana Ros, head chef at Hisa Franko (Kobarid, Slovenia) | Cacao Barry». www.cacao-barry.com. Ανακτήθηκε στις 13 Μαΐου 2021.
- ↑ Morton, Elise. «Ana Roš: The chef who put Slovenia on the map». www.bbc.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 13 Φεβρουαρίου 2021.
- ↑ Rodell, Besha (20 Αυγούστου 2019). «These Are the World's Best Restaurants: Asia, Australia, and Europe». Travel + Leisure (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 20 Αυγούστου 2019.
- ↑ «Ana Roš Gets Two Michelin Stars, Five Others One». www.total-slovenia-news.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 13 Μαΐου 2021.
- ↑ «Chef Ana Roš awarded two Michelin stars, five restaurants get one each». Slovenian Press Agency. 2020-06-16. https://english.sta.si/2775855/chef-ana-ros-awarded-two-michelin-stars-five-restaurants-get-one-each. Ανακτήθηκε στις 2020-06-16.
- ↑ Morton, Elise. «Ana Roš: The chef who put Slovenia on the map». www.bbc.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 13 Μαΐου 2021.
